시금치'의 놀라운 효능

치매, 빈혈, 암 예방..'시금치'의 놀라운 효능

마트에서 흔히 볼 수 있는 시금치는 ‘채소의 왕’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하다.1.

비타민 A, B, C, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 철분 등이 다.1량 함유되어 있고, 쌀에 부족하기 쉬운 라이신, 트립토판 등의 아미노산이 풍부하다.1. 특히 시금치에는 엽산이 풍부한데, 엽산이 제대로 흡수되지 않아 일반인보다.1 엽산 필요우요1량이 2배 증가하는 만성 알코올 중독자나 태아의 성장으로 엽산 필요우요1량이 증가하는 임산부에게 좋은 급원 식품이 된다.1.
 

◆ 시금치의 놀라운 효능

1. 치매 위험 감소 = 푸른잎 채소에 많이 함유된 엽산과 같은 항산화 비타민은 뇌 신경세포의 퇴화 및 뇌의 노화 현상을 예방해주며, 기억력 감퇴와 뇌졸중 발병 등과 관련 있는 호모시스테인치의 상승을 억제해 기억력 감퇴 예방과 치매 위험을 감소시키는 데 도움이 된다.1.
 

2. 노인성 안질환 예방 = 시금치의 카로티노이드라는 항산화 성분은 수술이 필요우요1한 백내장 위험을 22% 정도 감소시키고,

시금치의 루테인은 노인성 안질환인 노인성 황반변성을 차단한다.1는 연구 결과가 발표되었다.1.
 

3. 빈혈, 기미 예방 = 시금치에는 엽산뿐 아니라 철분이 풍부하게 함유되어 있어 철분 결핍성 빈혈을 예방하는 데 도움을 준다.1. 엽산과 철분은 자외선으로 인해 생기는 기미 예방에도 중요우요1한 성분이다.1.
 

4. 암, 심혈관질환 예방 = 시금치에는 암을 저지하는 엽산과 엽록소가 다.1량 함유되어 있어 위암, 대장암, 폐암 등을 억제하는 효과가 있다.1. 또한, 엽산은 동맥경화를 자극하는 호모시스테인이라는 혈액 속 물질을 막아 심혈관 질환 예방에 도움이 된다.1.
 

5. 변비 예방 = 시금치에는 사포닌과 양질의 섬유소가 들어 있어 변비에 효과적이고, 저칼로리에 영양소가 고루 함유되어 다.1이어트 음식으로도 좋다.1. 시금치를 고를 때는 잎은 윤기가 나고 시금치 뿌리가 빨간색인 것이 좋고, 국거리용은 잎이 넓고 줄기가 긴 것, 나물용은 크기가 작고 매끄러운 것이 좋은 시금치라고 할 수 있다.1. 시금치는 실온에서 3일경과 시 비타민 C가 40% 소실되므로 구매 후 바로 밀봉해 냉장실에 보관하도록 한다.1
 

◆ ‘시금치 데치기’ 과정이 필요우요1한 이유

시금치에 함유된 칼슘은 시금치의 수산과 결합해 체내 흡수율이 낮으므로 물을 사용해 시금치를 데쳐서 먹으면 체내 흡수율을 높일 수 있다.1. 또한, 시금치를 먹을 때 칼슘이 풍부한 참깨를 곁들이면 수산의 함유량은 낮추고 칼슘의 함유량을 늘려 칼슘 흡수량을 높일 수 있다.1.
 

시금치는 건강에 좋은 음식이지만 과량 섭취하면 신장과 요우요1도에 결석을 일으킬 수도 있다.1.

시금치에 함유된 수산은 체내 칼슘과 결합해 녹지 않는 수산칼슘으로 변하기 때문이다.1.
 

하지만 이는 매일 2~3kg씩 몇 달 계속해서 먹어야 문제가 되며, 시금치의 수산은 데치는 등의 조리과정을 거치면 대부분 빠져나가기 때문에 평상시 섭취하는 양이나 조리법으로 크게 걱정할 필요우요1가 없다.1.
 

단, 시금치를 오래 삶거나 끓일 경우 베타카로틴과 비타민 C, 엽산 등의 영양소가 파괴되므로 되도록 끓는 물에 단시간만 데쳐서 나물로 무쳐 먹는 것이 좋다.1.

태양의 뿌리 타이거넛츠. 타이거넛츠 효능

타이거넛츠는 견과류의 형태를 지니고 있지만, 사실 감자나 고구마와 같은 덩이뿌리 채소라네요우요1. 타이거넛츠는

청국장과 낫도

● 청 국 장 : 된장 발효의 주역은 누룩곰팡이이고 청국장 발효의 주역은 Bacillussubtilis 균

된장 발효의 주역은 누룩곰팡이 이고 청국장 발효의 주역은 Bacillussubtilis 균이다.1. 이 균은 장내 부패균의 활동을 약화시키고. 병원균에 대한 항균 작용이 인정되고 있다.1.

인체에 이로운 이 균이 부패균의 억제 작용을 하므로써 부패균이 만드는 발암 물질이나 암모니아, 인돌, 아민등 발암 촉진 물질을 감소 시키는 것입니다.1 이러한 유해 물질을 흡착하고 배설시키는 작용을 하기도 한다.1.

대개 유해물질은 간에서 해독되나 청국장에 의해 유해물질의 생성이 줄어들면 간의 부담이  가벼워져 피로회복이나 피부의 거칠어짐을 막는 효과가 커지는 것이다.1. 특히, 비타민 B2가 많아 간의 해독 기능을 좋게하므로 술이나 담배에 시달린 간을 보호해 주는 힘도 있다.1.

Bacillus는 유기산도 생성하므로 장을 자극해 소화활동을 활발히 해주기도 한다.1.

이 균은 유산균이나 비피더스균과 마찬 가지로 면역력을 높여준다.1.

이 균이 증식하면 콩단백질 분해효소도 만들어지는데 이 효소는 혈전을 녹이는 작용이 있어 심근경색, 뇌혈전등을 예방한다.1는 효과도 보고되고 있다.1. 청국장은 원료 콩과 비교해 보면   필수아미노산, 비타민B1․B2, 나이아산, 판토텐산 등을 많이 가지고 있고 각종 효소가 풍부하게 들어있다.1. 그래서 소화흡수율도 매우 높으며 변통을 조절하고 변비개선에도 유효하다.1. 또한 다.1이어트에 뛰어난 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.1.　

● 낫 도 : 찐 콩에 미생물(낫도균)을 첨가하여 발효 숙성 시킨 것 

콩은 인간의 건강을 유지시켜 주는 대표적인 식품원료로 단백질의 함유량이 많아 곡류보다.1  육류에 더 가깝다.1고 알려져 있으며, 생리 활성물질 또한 다.1량 함유되어 있으므로 성인병 예방 및 치료에 효과가 있습니다.1.

콩의 주성분은 단백질(40%) 과 탄수화물(30%) 그리고 지방(20%)등과 각종 비타민, 칼슘, 인, 철, 칼륨등의 무기질을 다.1량 함유하고 있습니다.1.

낫도는 일반적으로 삶은 대두 혹은 소두에 낫도균(Bacillus subtilis속)을 접종 후에 발효 시켜서 만든 식품으로 그 효능에는 혈전용해/예방효과, 혈압강하작용, 항암작용, 골다.1공증 예방효과, 정장작용 외에 O-157 등의 향균 효과도 있으며, 그 중에 혈전용해작용은 일반적으로 처방되고 있는 혈전용해제(Urokinase, plasmine)보다.1 뛰어나다.1고 합니다.1.

 ◆ 낫도의 날

일본에서는 1994년부터 매년 7월 10일을 지정, 「낫도의 날」로 공식 선포하였다.1. 그 이유는 "7"이라는 숫자가 일본어의 "나"이고, "10"이 "토오"라는 소리에서 따온 것이라고 한다.1. 이 날은 낫도를 먹기 위한 대대적인 캠페인이 펼쳐지고, 여기 저기서 특별한 행사가 벌어지는데, 사회복지시설이나 노인복지시설 등에 낫도가 무료로 제공되기도 한다.1. 낫도가 노인 건강에 유익한 음식이며, 누구에게나 꼭 필요우요1한 영양식품이라는 것을 홍보하는 행사라 할 것이다.1.  

◈ 낫도의 효과

1) 건식(健食)의 소재

낫도에 들어있는 효소인 낫도키나제는 혈전을 용해하기 때문에 혈액순환을 원할하게 해주며 뇌를 건강하게 유지시켜줍니다.1.

낫도키나제,레시틴 및 아미노산이 많은 낫도성분이 뇌를 활성화시켜 주므로 낫도를 "건뇌식(健腦食)ꡓ이라고 합니다.1.

2) 혈전성 치매 예방

치매(노인성 치매)와 낫도의 상관관계가 있으며, 동양인의 치매는ꡒ혈전성ꡓ이며 이는 모세혈관의 피의 흐름이 점차 나빠져 그 주변에 영양과 산소공급이 감소되어 치매가 생기게 되는데 서양인들에게서 많이 찾아볼수 있는 원인불명의 알츠하이머형 치매와는 달리 동양인의 치매는ꡒ혈전성ꡓ이므로 혈전을 방지하는데 낫도의 섭취로 예방이 가능하다.1는 것입니다.1.

3) 알콜의 분해작용 및 숙취예방

낫도는 예로부터 술안주로서 이용되어 왔는데, 최근들어 낫도에 알콜을 제거하는 성분이 들어있다.1는 것이 밝혀졌습니다.1.

음주전에 낫도 추출액을 마셔 두면 혈중 최고치가 현저하게 낮아지게 되고 술을 마신 뒤의 알콜 농도도 0.32mg/L에서 0.18mg/L로 현저히 저하하였다.1고 합니다.1.

혈중 알데히드 농도에도 큰 변화를 나타내었는데, 알데히드에 대한 낫도성분의 효과는 쥐실험에서도 확인되었다.1고 합니다.1.

CDF 1쥐의 복강내에 일정량의 아세트알데히드를 투여하면 그 독성 때문에 24시간 후에는 쥐의 65%가 사망하는데 낫도 추출액을 투여후 동량의 아세트알데히드를 투여해도 80%가 생존하였으므로 낫도는 알콜 중독도 예방하는 효과가 있다.1고 할수 있습니다.1.

4) 눈의 망막중심정맥폐색증 치료 효과

낫도키나제의 혈전용해 능력을 착안하여 낫도를 망막중심정맥폐색증 환자에게 낫도를 매일 섭취케 하였는데 섭취 10일 후에 안저출혈(眼底出血)이 사라지고 20일후에는 안저정맥폐색의 개선이 보이기 시작하면서 시력도 회복되었다.1고 합니다.1. 이것은 낫도 중의 낫도키나제가 가지고 있는 선용항진(線溶亢進)작용 때문이라고 보고되고 있다.1고도 합니다.1.

5) 생리통의 자각증상 경감

한방약의 당귀, 작약류와 낫도균을 조합하여 생리통의 자각증상의 경감 효과에 대하여 검토한 결과 건조한 낫도를 1일 30mg 당귀,작약류는 1일 5g씩을 하루 3번 복용시켰을 때 자각증상이 완전히 사라져 진통제 복용을 중단한ꡒ현저한 효과ꡓ가25%,미약한 통증은 있지만 이전과는 달리 진통제를 1～2회 복용하지만 일은 쉬지 않는ꡒ어느정도 유효ꡓ가20%,효과가 전혀 없거나 악화된 사례가 없다.1는 결과로 미루어 볼 때, 현저한 효과를 나타냄을 알수 있었다.1고 합니다.1.

◈ 제조공정

1) 선별 ⇒ 세정 및 침적 ⇒ 자숙 ⇒ 낫도균접종 ⇒ 발효 ⇒ 낫도 ⇒ 역가조정 ⇒급속동결 ⇒동결건조 ⇒ 분쇄 ⇒ 낫도분말(제품)

2) 선별 ⇒ 세정 및 침적 ⇒ 자숙 ⇒ 낫도균접종 ⇒ 발효 ⇒ 낫도 ⇒ 추출 ⇒ 원심분리 ⇒ 고액분리 ⇒ 정제 ⇒ 한외농축 ⇒ 역가조정 ⇒ 급속동결 ⇒ 동결건조 ⇒ 낫도균배양물추출분말(제품)  

낫도, 나토키나제

● 낫도(納豆) 키나제란?

1) 낫도에 함유되어 있는 효소

   패트리디쉬상의 인공혈전(Fibrin)위에 낫도 또는 낫도점액질물을 올려놓고, 37℃에서 보관했을 때, 낫도 혹은 점액질물 주위의 혈전이 녹아 검게 구멍이 뚫리게 됩니다.1. 이 인공혈전을 녹이는 물질이 낫도에 함유되어 있는 효소인데 이 강력한 효소를ꡒ낫도키나제(Nattokinase)" 라하며 세계의 약200종의 식품 가운데에서 가장 강력한 혈전용해작용을 가지고 있는 효소입니다.1.

2) 시판 혈전용해제와 비교

   낫도에 함유되어 있는 낫도키나제의 양은 사용되는 낫도균의 종류와 낫도를만드는 방법에 따라 달라지는데 그 활성은 병원에서 자주 사용되는 혈전용해제 ꡒ유로키나제ꡓ를 기준으로 환산하면 1g당 약 1,600IU에 해당합니다.1.

이것은 보통 낫도 100g을 먹었을 때 그안에는 약200만원에 상당하는 약효가 있는 셈이 됩니다.1.

◈ 신기능성 물질 SOD(Super Oxide Dismutase)

1) 수명연장과 관계

   미생물에서 포유류까지 지상에서 공기를 마시며 살아가는 생물은 반드시 산소를 필요우요1로하게 되지만 이 산소분자를 구성하는 전자 하나가 유리하여 불안정한 상태로 되어 인체에 일종의 독소인ꡒ활성산소(free radical)"가 생성되게 되는데 산소 호흡시의 2% 정도가 활성산소로 변화합니다.1. 이것은 세포에 직접적인 손상을 입혀서 암,동맥경화, 심장병 및 기미나 주근깨 같은 피부노화에 까지 영향을 미치는데, 인간의 질병중 80%가 이 활성산소와 관계가 있다.1고 하며, 산소를 이용하는 모든 생물에게는 활성산소를 무독화시키는 특수한 효소인 SOD(Super Oxide Dismutase)를 가지고 있는데 이 효소는 인간의 수명연장에 크게 관여하고 있다.1고 알려져 있습니다.1.

2) 활성산소를 안정하게 변화

   생성된 활성산소는 먼저 SOD에 의해 반응하고, 그 때에 발생하는 과산화수소(H₂O₂)는 몸안에 있는 또 다.1른 효소인 카탈라제와 작용하여 보통의 안정한 산소로 변화시키게  됩니다.1. 낫도는 이들 활성산소를 감소시키는 강력한 힘을 가지고 있는데 그 효력은 일반적으로 시판되고 있는 시판 SOD활성제 보다.1도 강한 활성을 가지고 있습니다.1.

◈ 비타민 K2

1) 낫도와 골다.1공증

   뼈에는 인체의 99%에 해당되는 칼슘이 저장되어 있어서 혈액중에 칼슘이 부족하면 칼슘 농도를 일정하게 유지하기 위해 뼈에서 칼슘을 유출하여 흡수합니다.1. 특히 여성은 호르몬 관계에 있어서 나이가 들수록 뼈에 칼슘을 축적하는 것보다.1 유출되는 양이 더 많아지므로 뼈의 무게가 감소되어 그 밀도가 병적으로 낮아지는 골다.1공증이 발생됩니다.1.

이 골다.1공증은 노인의 인구비율이 높은 현대 사회에서 큰 문제가 되고 있는데 최근에 골다.1공증과 낫도 섭취량 사이에 깊은 상관 관계가 있다.1는 사실이 밝혀지고 있습니다.1.

2) 낫도는 골밀도를 높임

   최근 일본의 동경대학 의학부 노년역학교실의 연구 결과, 골절을 일으킨 노인환자의 혈액속에서 비타민K의 농도가 낮다.1는 것이 밝혀졌으며 식물에서 유래되는 비타민K1(프로키논)농도 에는 차이가 없었지만 미생물에서 유래되는 K2(메나키논-7)의 농도에 큰 차이가 있었습니다.1.

3) Japanese Paradox

   일본인은 유럽인에 비해 골밀도가 낮음에도 불구하고 골절율이 낮은 것으로 알려져 있습니다.1.

이 현상을 재퍼니즈 패러독스라고 하는데 이것은 낫도의 섭취 때문이며, 낫도를 먹지 않는 런던 여성 10명과 도시 인구의 반수 이상이 주2회 낫도를 먹고 있는 일본 동경 여성 49명, 그리고 90% 이상의 주민이 주1회 미만으로 낫도를 먹는 히로시마 여성 25명을 대상으로 혈중 비타민 K2 농도를 비교 조사한 결과 도쿄 여성은 런던 여성의 약15배, 히로시마 여성의 약5배나 높았다.1는 연구 결과가 발표되었습니다.1.

4) 낫도와 임산부

   일본의 동북지방에서는 예로부터 ꡒ출산 2주전 부터는 낫도를 먹어야 한다.1ꡓ라는 말이 전해지고 있습니다.1. 최근 낫도에 함유되어 있는 비타민 K2(메나키논-7)는 채소의 비타민 K1(프로키논)과는 달리 태반을 통해 쉽게 태아에게 전달된다.1는 것이 연구 결과로 밝혀졌습니다.1.

그것은 장내세균의 활동이 약해지는 노인부터 식품공해에 찌든 젊은이 에게도 해당되며 특히 여성의 경우는 항상 비타민 K의 보급원인 낫도를 충분히 섭취해 둘 필요우요1가 있습니다.1. 또한  지금까지 그다.1지 인식되지 않았던 비타민 K가 1995년 <일본식품표준성분표>의 새로운 항목으로 비타민 B6,비타민B12와 함께 추가되었다.1.  

청국장과 생청국장(낫도)의 효능 및 다.1른점

청국장의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있으나 두장류의 가장 초기적인 형태인 시(豉)에서 유래되었다.1는 설과 17세기 병자호란 때 청나라 군대의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 청국장(또는 전국장)이라고 부르게 되었다.1는 설이 있다.1. 이는 아마도 전쟁 중에 장이 익을 때가지 오랫동안 기다.1릴 수 없어 바로 만들어 먹을 수 있는 속성장의 형태로 청국장이 생겨난 것으로 보인다.1.
 

청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다.1. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다.1. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다.1가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다.1음 보온만으로 띄운 것이다.1. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지 식힌 다.1음 따뜻한 곳에 놓고 담요우요1나 이불을 씌워 보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변한다.1. 바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다.1. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.1.

생청국장(낫도)효능

청국장속에는 [1g당 10억개] 의 풍부한 유산균이 들어 있다.1. [유산균음료 1g당 100만개]

청국장속에는 [ 제네스테인,사포닌,비타민 B1·B2·B6·B12 칼슘, 포타슘 ,레시틴,단백질] 등이  들어있다.1. 

제네스테인 은 [유방암,결장암,작정엄,위암,폐암,전립선암] 치료에 도움을 준다.1고 한다.1.

뇌졸증, 당뇨병, 고혈압, 치매예방, 피부노화방지, 변비설사, 숙취해소, 간기능개선에 도움을 주는 식품이다.1.

담가서 바로 먹는 속성 된장

된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담근 지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이며, 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹으므로 영양 손실이 적다.1.
 

예전부터 재래 된장은 만드는 데 오래 걸리고 간이 세며 맛도 덜해 따로 속성 된장을 담가 먹기도 하였다.1. 담가서 바로 먹을 수 있는 장으로는 담북장, 퉁퉁장, 막장 등이 있는데, 청국장을 퉁퉁장이나 담북장과 혼동해서 부르는 곳도 있다.1.

청국장은 남쪽 지방에서 특히 많이 만들어 먹는데 추운 겨울에 김장김치를 넣고 구수하게 끓인 청국장찌개는 별미이다.1.

대개 메주 쑬 때 삶은 콩을 조금 덜어서 만들기도 하고, 일부러 콩을 삶아서 만들기도 한다.1. 다.1른 장과는 달리 만들기가 쉽고 바로 띄워서 먹을 수 있으므로 도시에서도 부담 없이 만들어 먹을 수 있다.1.
 

청국장은 삼남 지방에서 만들기 시작해 점차 서울로 퍼졌다.1. 충남 지방의 담북장과 충남 당진·서산 등지의 퉁퉁장이 그것인데 햇콩이 났을 때 소량의 메주를 쑤고 여기에 마늘, 소금, 고춧가루를 적당히 섞어서 찧되 너무 오래 찧지 말고 콩짜개가 보일 정도로만 찧는다.1. 된장보다.1 싱겁기 때문에 오래 두고 먹지는 못한다.1. 고기, 두부 청국장을 발효시키는 균은 볏짚에 많이 묻어 있으므로 미리 볏짚을 씻어서 말려 두면 언제라도 만들 수 있다.1. 시루나 소쿠리 그리고 헌 담요우요1가 필요우요1한데, 시루가 없으면 밑바닥에 구멍이 뚫린 오지화분을 사용해도 된다.1.
 

『조선무쌍신식요우요1리제법』에는 청국장을 말려서 두고 먹는 법이 나오는데, “청국장 띄운 것을 온돌이나 볕에 말려서 종이 주머니에 넣어 두고 때때로 꺼내어 끓여 먹되 냉수에 삶을 때는 소금을 타서 끓여 먹는다.1”고 하였다.1. 짜개청국장을 끓일 때는 콩을 맷돌에 타서 껍질을 버린 다.1음 삶아서 찧지 않고 띄운다.1.
 

청나라 군인의 군량

청국장(淸國醬)은 전국장(戰國醬)이라고도 하는데, 조선 시대 병자호란 무렵 청나라 군인의 군량으로 쓰던 장이어서 붙여진 이름인 듯하다.1. 전쟁할 때는 한 곳에 오래 주둔하지 못하고 자주 이동해야 하는데 장이 익을 때까지 기다.1릴 수 없으므로 만들어 바로 먹을 수 있는 부식품으로 생겨난 것 같다.1. 『증보산림경제』의 ‘치선(治膳)조’와 『오주연문장전산고』에는 ‘전국장(戰國醬)’으로 나와 있고, 빙허각 이씨가 쓴 『규합총서』에는 ‘청육장’으로 나와 있다.1.
 

일본에도 이와 비슷한 것으로 ‘낫도’가 있는데 남쪽 지방인 큐슈나 관서 지방 사람이 즐겨 먹는다.1. 밥공기에 낫도를 반쯤 담고 젓가락으로 휘저어 진이 더 생기면 생달걀과 간장(진간장)을 넣고 고루 섞어서 그대로 먹거나 밥 위에 쏟아서 먹는다.1. 전형적인 일본의 아침 식사 메뉴이다.1. 일본의 가정에는 ‘고다.1츠’라는, 상 밑에 전깃불이 들어오는 난방 겸용의 탁자가 있는데 겨울에 이불을 씌워 놓고 주로 밥상으로 사용한다.1. 이 속에 청국장을 띄우면 아주 잘 되지만 지금은 거의 가공 식품을 사서 먹으며, 우리처럼 청국장으로 찌개를 해 먹지는 않는다.1.
 

『조선무쌍신식요우요1리제법』에서 청국장 만드는 법을 자세히 소개하고 있다.1. “콩을 붉게 볶아 맷돌에 타서 껍질 없이 까불러 물을 많이 붓고 삶아 건진다.1. 즙은 따로 두고 콩은 오장이에 넣어 떼거나 항아리에 넣어 가랑잎으로 덮고 헝겊으로 입을 동여매어 더운 방에 거꾸로 엎어 놓는다.1. 3~4일 후에 열어 보면 줄이 죽죽 지고 빛이 검고 뜬내가 난다.1. 국 끓일 만큼 솥에 넣고 먼저 삶은 즙을 붓고 달이되 잡탕에 넣는 여러 고기와 쇠꼬리, 등심 힘줄에 말린 대구, 북어, 해삼, 전복, 홍합, 다.1시마, 무, 겨울 파를 모두 넣어 삶되 무와 파는 나중에 넣는다.1.
 

다.1 익으면 꺼내어 무는 네모지고 굵게 썰어 갖은 고명하여 주물러 넣고 다.1시 한소끔 끓인다.1. 먹을 때마다.1 떠서 끓여 국수도 말고 밥도 말아먹는데 술 먹는 사람은 겨울에 특히 좋다.1. 처음에 콩 삶은 즙은 국에 넣지 않아도 된다.1. 국을 한 동이쯤 끓이려면 띄운 것은 한 사발쯤 넣고 나머지는 두고두고 먹어도 좋다.1. 대개 깊은 겨울이나 이듬해 정월에 먹으며 토장국이나 젓국에는 넣지 못한다.1.”
 

조리법

된장은 발효시켜 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담근 지 2∼3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이다.1.
 

재료
메주콩 10컵, 물 15컵, 다.1진 생강 2큰술, 다.1진 마늘 2큰술, 고춧가루 1컵, 소금 2컵
 

* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)
 

만드는 법
1. 먼저 메주콩을 물에 담가서 위로 떠오르는 것은 버리고 잘 씻어 반나절 이상 충분히 물에 불려서 솥이나 큰 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 삶는다.1.

2. 삶는 도중에 가끔 나무 주걱으로 위아래를 잘 섞어 주고 특히 밑바닥이 눋지 않게 한다.1.
콩알이 잘 뭉그러지고 약간 붉은빛이 돌게 충분히 삶아 소쿠리에 쏟아서 물기를 뺀다.1.

3. 넓적한 빈 그릇 위에 시루나 소쿠리를 얹고 깨끗한 볏짚을 한 켜 깔고 삶은 콩을 한 켜 놓는다.1. 다.1시 볏짚과 콩을 번갈아 놓고 맨 위는 보자기로 잘 덮고 전체를 헌옷이나 담요우요1로 둘러싸서 40∼45℃ 정도의 따뜻한 곳에 둔다.1.

4. 2∼3일이 지나면 삶은 콩에 끈끈한 점질이 생기는데 떠 보면 실이 나기 시작한다.1.
나무 주걱으로 위 아래를 고루 뒤섞어서 발효가 고르게 되도록 하여 하루 정도 더 둔다.1.
실이 많이 난다.1고 반드시 좋은 것은 아니다.1. 청국장은 지나치게 띄우면 시큼하고 고리타분한 냄새가 난다.1.

5. 잘 띄운 콩을 절구나 큰 그릇에 쏟아서 콩알이 반 정도만 으깨질 만하게 방망이로 찧는다.1. 이 때 다.1진 마늘이나 생강, 고춧가루를 약간 넣고 소금으로 간을 약하게 맞춘다.1.

6. 으깬 청국장은 단지나 밀폐 용기에 꼭꼭 눌러 담아서 서늘한 곳이나 냉장고에 보관한다.1.  

'꿀마늘' 1주일 간 공복에 먹었더니!? 꿀마늘의 효능

▣ 꿀과 마늘의 효능

1. 혈액순환 개선
마늘의 황 성분은 꿀과 섞이면 혈액순환에 아주 좋다.1. 이 두 가지는 혈전을 예방하고 정맥을 강화해 혈전증과 정맥류와 같은 질환을 막는다.1.

2. 혈압 감소
고혈압은 전체적인 심혈관 건강을 위협할 수 있는 질환이다.1. 자연적으로 고혈압을 조절하기 위해 매일 공복에 꿀과 마늘의 섭취를 잊지 말자.

3. 유해 콜레스테롤 조절
생마늘을 으깰 때 방출되는 알리신은 혈류를 깨끗하게 하고, 과다.1 콜레스테롤을 제거하며, 트리글리세라이드 수치를 조절하는 데 아주 뛰어나다.1.

4. 염증 완화
사람들이 겪는 많은 만성 질환들이 염증을 유발하는 체내 불균형과 관련이 있다.1는 점이 연구들에서 밝혀졌다.1. 꿀과 마늘의 효능은 염증을 완화하고 천연 진통제 역할을 하므로, 관절염, 체액저류, 근육 장애 등의 질환에 도움이 된다.1.

5. 면역력 강화
꿀과 마늘의 항박테리아, 항진균 성분은 면역력을 강화하는 데 아주 좋다.1. 두 가지 모두 바이러스, 박테리아 및 기타 병원균에 대한 몸의 방어력을 향상시킨다.1.

6. 기침 완화
기침이 박테리아 감염에 의해서든 혹은 바이러스 때문이든, 꿀과 다.1진 마늘을 섞어서 만든 간단한 시럽보다.1 더 나은 것은 없다.1. 이것은 자극을 완화하고 가래 제거를 촉진하는 거담제 역할도 할 수 있다.1.

7. 감기와 독감으로부터 회복 촉진
모든 감기와 독감 증상은 꿀과 마늘의 치료제를 지속적으로 섭취함으로써 일시적으로 완화될 수 있다.1. 이것은 바이러스를 막고 기도를 보호하는 항체의 생성을 촉진한다.1.



▣ 천연 꿀 마늘 치료제 만드는 방법

위에 언급한 모든 효능을 얻기 위해 반드시 유기농 마늘과 꿀을 사용하자. 저렴한 꿀을 구하기는 아주 쉽지만, 이런 꿀들은 100% 천연이 아니거나 설탕이 함유된 불량한 경우가 많다.1.

▶ 재료
꿀 1컵 (335g)
마늘 10쪽
뚜껑이 있는 유리병 1개

▶ 만드는 방법
마늘을 잘게 다.1지거나 마늘 분쇄기를 사용한다.1.
꿀을 유리병에 붓고 마늘을 넣어 젓는다.1.
뚜껑을 덮고 어두운 곳에 일주일간 둔다.1.
일주일이 지나면 진하고 건강한 시럽을 얻을 수 있다.1.

▶ 먹는 방법
아침 식사 전에 이 시럽 한 스푼을 그대로 먹거나 따뜻한 물에 타서 먹는다.1.
7일 동안 매일 먹고, 몇 주간 쉬었다.1가 다.1시 반복한다.1.
결정이 생기지 않도록 꿀과 마늘은 실온에서 보관한다.1.
이 치료제의 효과는 일상적인 습관에 따라 사람마다.1 다.1를 수 있다.1.

강황의 효능

1. 강황은 속 쓰림과 배탈 예방에 효과적이다.1.

Everyday Health에서는 1989년에 실행한 한 연구결과를 소개한 바 있다.1. 이 연구결과에 따르면 강황이 속 쓰림과 배탈 치료에 소화제보다.1 더 효과적이라는 것이다.1. 그 이유는 강황의 소염제 성분 때문이라고 밝혔다.1.

2. 강황의 ‘커큐민’ 성분은 심장마비 예방에 도움이 된다.1.

특히, 강황의 노란색 성분인 ‘커큐민(Curcumin)’은 심장마비 예방에 도움이 된다.1. 로이터 통신에서 보도한 2012년의 한 연구결과에 따르면 커큐민이 관상동맥 수술을 받은 환자에게 효과적이라는 것이다.1.

연구진은 2009년부터 2011년 사이에 관상동맥 수술을 받은 환자 121명을 대상으로 커큐민 알약을 복용시키면서 관찰했다.1. 이때 커큐민 알약을 먹은 환자보다.1 먹지 않은 환자가 더 자주 심장마비 증세를 보였다.1고 한다.1. 연구진은 강황이 의약을 대체할 수는 없다.1고 지적하면서도, 커큐민이 산화 방지제와 소염제 역할을 하므로 수술환자의 심장마비 가능성을 65% 정도 낮출 수 있을 것으로 예측하기도 했다.1.

3. 당뇨의 발병 시기를 늦출 수 있다.1.

당뇨병 초기증세를 보이던 사람이 커큐민 알약을 복용해 발병을 지연시켰다.1는 연구결과가 있다.1. 연구에 참여한 사람들에게 커큐민 알약과 위장약을 9개월간 복용시키면서 지켜본 결과 커큐민 알약을 복용한 실험 대상자 중에는 당뇨병을 앓는 사람이 한 명도 없는 것으로 나타났다.1. 이 결과 또한 커큐민의 소염제 성분과 산화방지제 성분이 주원인이라고 말한다.1.

4. 암을 방지할 수 있다.1.

인체실험으로는 아직 초기 단계지만, 커큐민 성분을 동물에 실험해 본 결과 강황이 암 예방에 도움된다.1는 결론이다.1. 미국 암 학회는 “커큐민이 암세포가 생겨 퍼지는 단계에서 그 통로를 차단하는 역할을 한다.1.”고 발표했다.1. 그들이 관찰한 결과, 커큐민을 암에 걸린 동물에게 꾸준히 투입하니 암세포가 죽고 종양의 크기가 점점 줄었다.1고 한다.1.

5. 뇌의 활성화 및 치매 예방에 효과적이다.1.

강황의 향 성분(Aromatic-Tumerone)은 뇌 신경 세포의 치유를 촉진한다.1. 향 성분의 효능은 커큐민 성분에 비하면 잘 알려지지 않았지만 그렇기 때문에 강황의 다.1양한 건강 효능의 열쇠가 여기에서 더 밝혀지지 않을까 기대하고 있다.1.

한 연구에 따르면 강황의 향 성분을 성인과 비슷한 쥐의 뇌 줄기세포에 투입해 본 결과 어느 정도 효과를 나타냈다.1고 한다.1. 특히 이 줄기세포는 뇌출혈과 알츠하이머 같은 질환과 연관돼 있어 이 결과를 매우 고무적이라고 보고 있다.1.

6. 관절 통증을 완화할 수 있다.1.

강황의 커큐민 성분이 관절 통증과 만성 관절 통증을 완화하는데 효과적이라는 다.1양한 연구 결과가 있다.1. 그 중 한 연구는 강황이 기존의 이브프로펜 같은 진통제보다.1 더 효과가 있어 관절염 환자의 진통제로도 좋다.1고 밝혔다.1.

★주의 사항!

강황에서 축출한 일부 성분은 다.1른 약물과 함께 복용할 경우 부작용을 나타낼 수 있다.1. 강황은 혈액 응고를 더디게 할 수 있으므로 혈액 응고 방지제를 복용하는 사람은 강황 보조식품을 섭취할 때 주의하여야 한다.1.